Costillas de cerdo adobadas
Tira de costilla de cerdo formada por el costillar, con el hueso. Se singulariza por ofrecer una alternancia de hueso y carne, que normalmente se cocinan juntos. Gracias a su textura y sabor, también se pueden marinar o ahumar. El secreto para conseguir unas costillas tiernas y jugosas, está en la cocción lenta, a baja temperatura.