Morcilla de sangre de cerdo (Carnicería María Dolores, Casares)

Por la diversidad de espacios naturales del termino municipal de Casares, ofrece dos tipos de gastronomía, la serrana y la marítima, destacando en la primera sus ricos pucheros con “pringá” y el cocido de caldo con garbanzos de carnes de matanza y tocino.

También se puede degustar una "fritá" de cabrito, animal de gran renombre criado los ambientes serranos de Casares que da nombre a la típica morcilla, aderezada con cebolla para comer acompañada o en guiso.

Con sabor propio

Si lo que desea es degustar una sabrosa sopa puede optar por el gazpacho casareño, continuando con los quesos de “Sierra Crestellina”, elaborados de forma artesanal con leche de cabra de la zona, sin olvidar los panes cocidos al horno de leña aderezados con manteca “colorá”.

La cocina típica de la zona de la costa destaca por su pescaíto frito, acompañado de un suculento gazpacho andaluz o una ensalada de productos de la huerta.

Pero, sin duda, el plato fuerte es el denominado moruna de sardinas, una especie de escabeche aderezado con limón y un poco de pimentón. Los más golosos puede elegir entre las tortas fritas, uno de los platos preferidos en la época otoñal, o los famosos bizcochitos casareños, que pueden tomarse rociados con miel o chocolate.

Libro de recetas de sopas casareñas

El ayuntamiento de Casares y el Centro de Iniciativas Turisticas de Casares promovieron en 2017 durante las III Jornadas gastronómicas Degusta Casares, el primer Concurso de Sopas Casareñas, en el que las personas participantes elaboraron recetas tradicionales cocinadas con los ingredientes más habituales de la zona y que antiguamente formaban parte de la dieta diaria de las familias locales. Del concurso salió un recetario que incluye 8 sopas casareñas que puede descargarse en este enlace.

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